Nasce a Torino il progetto “Cibo in Chronos”, frutto della collaborazione tra la Cooperativa Sociale Chronos e la Condotta Slow Food Torino. L’obiettivo è semplice ma ambizioso: migliorare le competenze degli operatori nella gestione del cibo cucinato ogni giorno per le persone che vivono nelle comunità della cooperativa.

Chronos, attiva dal 1982 a Rivoli, gestisce servizi residenziali per persone con disabilità e garantisce circa 200.000 pasti l’anno. Non si tratta soltanto di nutrire, ma di prendersi cura: la qualità degli ingredienti e l’attenzione nella preparazione sono parte integrante del benessere degli ospiti.

Da questa consapevolezza, e grazie al legame con Slow Food, è nato il desiderio di creare un percorso formativo che unisse teoria e pratica. Così, nella primavera 2024, sedici operatori hanno partecipato a tre incontri con docenti Slow Food, ospitati tra le cucine didattiche di Eataly Torino e le sedi della cooperativa.

Dopo il primo ciclo si sono svolti altri due cicli dall’autunno 2024 all’estate 2025  ma il progetto non si ferma qui: sono già previste nuove sessioni in autunno dedicate alla stagionalità. Nel 2026 il programma continuerà con approfondimenti su pasta, riso e dolci, senza dimenticare un tema delicato come la cucina per persone con disfagia, sviluppato in collaborazione con l’ASL di Torino.

La cooperativa guarda avanti, puntando a estendere la collaborazione anche con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e la sede nazionale di Slow Food a Bra. L’idea è trasformare questa esperienza in un percorso di formazione permanente, dove la cultura del cibo diventa parte della cura quotidiana.

In fondo, come ricordano i promotori, cucinare non significa solo nutrire: è prendersi cura, prevenire, creare benessere. Un gesto che, a tavola, diventa un vero atto d’amore.